艾媒咨詢發(fā)布的《2021年中國自熱火鍋行業(yè)發(fā)展研究報告》不僅聚焦于市場規(guī)模、消費趨勢與品牌競爭，更深入剖析了支撐這一新興便捷食品賽道高速發(fā)展的底層基石——農業(yè)科學研究和試驗發(fā)展。報告揭示，自熱火鍋行業(yè)的繁榮，與上游農產品在品種選育、標準化種植、精深加工及保鮮技術等領域的科研進步密不可分。

一方面，農業(yè)科研為自熱火鍋提供了品質與穩(wěn)定的原料保障。例如，針對火鍋中常見的馬鈴薯、蓮藕、竹筍等蔬菜，研究機構通過品種改良，培育出更適合切片加工、復熱后仍能保持良好口感與形態(tài)的專用品種。在肉類原料上，關于畜禽養(yǎng)殖、屠宰分割、嫩化與保鮮技術的持續(xù)研究，確保了牛肉片、鴨腸、午餐肉等預制食材在自熱過程中能達到最佳食用狀態(tài)。這些從“田間”開始的針對性研發(fā)，是提升終端產品復購率的關鍵。

另一方面，試驗發(fā)展推動了加工工藝與供應鏈的革新。自熱火鍋的“便捷”特性，極度依賴蔬菜脫水、肉類熟化、復合調味料工業(yè)化生產等關鍵技術。農業(yè)與食品領域的試驗發(fā)展，致力于優(yōu)化FD凍干、AD風干等技術，在最大限度保留食材營養(yǎng)與風味的實現長期儲運。針對自熱包發(fā)熱效率與安全性、包裝材料耐熱性與環(huán)保性的跨學科研發(fā)，也構成了產品不可或缺的一環(huán)。

報告數據顯示，隨著消費者對健康、營養(yǎng)與口味的要求提升，頭部品牌愈發(fā)重視向上游延伸，通過建立專項農產品生產基地、與農業(yè)科研院所合作等方式，深度參與甚至主導原料的研發(fā)與標準制定。這種“以銷促研、以研促產”的模式，正在推動自熱火鍋行業(yè)從簡單的便捷食品組裝，向基于農業(yè)科技深度整合的現代食品制造體系演進。

農業(yè)科學研究與試驗發(fā)展將繼續(xù)扮演自熱火鍋行業(yè)創(chuàng)新的核心驅動力。在“鄉(xiāng)村振興”與“農業(yè)現代化”戰(zhàn)略背景下，上游科技的突破將進一步豐富自熱火鍋的品類、提升品質一致性并降低成本，為行業(yè)在激烈的市場競爭中開拓健康化、高端化、個性化的發(fā)展新路徑奠定堅實基礎。